반응형 삭힌홍어효능1 삭힌 홍어 효능 부작용 홍어는 삭힐수록 진가를 발휘한다. 잘 삭힌 홍어 한 점을 먹으면 목구멍이 화끈거리고, 숨을 쉴 때마다 찌릿하고 매운 냄새가 코로 나온다. 알싸한 홍어의 맛은 처음 먹을 때 눈살을 찌푸리게 되지만 일단 맛을 들이면 꼭 다시 찾게 되는 음식이다. 예로부터 전라도 지방에는 '추울 때는 홍어 생각, 따뜻할 때는 굴비 생각'이라는 말이 전해진다. 11월부터 2월까지, 홍어의 집산지인 흑산도는 산란기를 맞은 홍어들이 겨울을 나기 위해 몰려들면서 본격적인 홍어 어장이 형성된다. 홍어는 흑산도 앞바다에서 잡힌 흑산 홍어를, 요리는 나주 영산포에서 숙성시킨 것을 최고로 친다. 예전에는 갓 잡은 홍어를 껍질째 깨끗하게 씻어 대충 썰어 먹거나, 통째로 바싹 말려서 간장이나 기름장에 찍어 먹거나, 찜을 하거나 양념장에 무쳐 .. 2021. 3. 12. 이전 1 다음 반응형
