카카오 콩/다크초콜릿 효능 부작용 먹는법 섭취량 활용법/핫초코 레시피

카카오

 

1) 카카오 효능

 

카카오 콩에는 폴리페놀 성분이 풍부하다. 폴레페놀은 항산화 작용을 하는 미량영양소다. 카카오의 플라바놀 성분이 바로 이 폴리페놀 계열이며 이에 대한 의학적 효능이 대거 입증되었다.

 

그러나 중요한 것은 이제껏 시행된 대부분의 임상시험들이 카카오의 단일 성분만을 대상으로 하며, 사실상 카카오 콩을 통째로 먹어야 가장 효과가 좋다는 사실이다.

 

 

심장 건강 증진

카카오에 심장 질환을 예방하는 플라보노이드와 항산화 물질이 다량으로 함유되어 있다는 사실은 이미 밝혀졌다.

 

연구에 연구를 거듭한 결과 카카오의 플라바놀 성분이 세포를 파괴하는 자유기를 무장해제하고, 세포막을 보존하며, 동맥을 막는 경화반의 형성을 방지하고, 심장으로 들어가는 혈류량을 증가시키며, 높은 혈압을 낮추고, 심장마비와 뇌졸중을 일으키는 혈전을 방지한다는 것을 알아냈다.

 

 

> 다크초콜릿의 효능으로 높은 혈압을 낮추고, HDL-콜레스테롤(좋은콜레스테롤)을 증가시키며, 인슐린 민감성을 높여서 당뇨병 발병 위험을 낮춘다는 사실도 입증되었다.

 

또한 많은 시험관연구에서 카카오가 심장 질환을 비롯한 많은 만성 질병들과 관련된 염증 수치를 낮춘다는 결과가 나왔다.

 

 

기분 전환

초콜릿을 사랑하는 사람이라면 카카오가 기분을 좋게 만든다는 사실을 이미 잘 알 것이다. 과학자들은 수십년째 이 수수께끼 같은 효력을 연구하고 있으며, 각양각색의 연구결과들이 나오고 있다.

 

한 연구에서는 지속적으로 기분을 향상시키는 효과는 초콜릿의 단일 성분-테오브로민, 카페인, 탄수화물, 카카오의 플라보노이드-을 먹었을 때가 아니라 초콜릿 전체를 먹었을 때 가장 좋다는 결론을 발표하기도 했다.

 

 

뇌 건강 증진

카카오는 기분을 좋게 만드는 작용 이외에 각성도, 기억력, 주의력을 포함한 인지능력을 향상시키는 효과가 있다. 한 연구에서는 카카오가 노인환자의 인지능력을 개선시키고 혈압을 낮춘다는 것을 알아냈다.

 

연구자들은 그 이유가 인슐린 민감성이 높아졌기 때문일 거라고 추측했다. 결국 카카오는 인슐린 저항성과 당뇨병을 퇴치하는 놀라운 조력자라는 결론이 나온다.

 

또 다른 연구에서는 카카오의 플라바놀 성분이 젊은 사람들의 인지능력뿐 아니라 시력까지 향상시킨다는 결과가 나왔다. 

 

연구자들은 이것을 뇌의 혈류량이 증가했기 때문이라고 보고 있다.

 

 

피로 회복

카카오는 만성피로증후군에 시달리는 사람에게도 효과적인 것으로 알려져 있다.

 

한 임상시험에서는 심각한 만성피로 환자 10명에게 자신이 느끼는 증상의 심각도를 점수로 나타나게 했다.

 

그리고 8주 동안 참가자 절반에게 폴리페놀 함량이 높은 초콜릿을 주고, 나머지 절반에게는 폴리페놀 함량이 낮은 초콜릿을 주었다.

 

8주가 지나자 폴리페놀 함량이 높은 초콜릿을 먹은 그룹의 증상이 현저히 개선되었고, 불안증세도 줄어든 것으로 드러났다.

 

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2) 카카오 활용법 & 먹는법

 

값싼 초콜릿을 사기 전에 당신이 알아야 할 사실이 있다. 유명한 초콜릿 대부분이 설탕덩어리일 뿐, 정작 심장에 좋은 카카오 함량은 턱없이 부족하다는 사실이다.

 

건강을 위해 초콜릿을 먹고 싶다면 카카오 함량이 최소 70% 이상인 다크초콜릿을 먹는 것이 가장 좋다. 고품질의 다크초콜릿이라면 카카오 함량이 라벨에 당당히 표기되어 있을 것이다. 

 

만약 다크초콜릿이 입맛에 맞지 않다면, 카카오 함량이 낮은 것부터 시작하여 점차 높여가는 방법을 권한다. 다크초콜릿은 서서히 익숙해질 필요가 있는 맛이다.

 

카카오를 가장 건강하게 제대로 먹는 방법은 설탕을 전혀 넣지 않고 100% 카카오만 먹는 것이다. 시중에서도 카카오 닙스, 카카오 가루, 100% 카카오 바를 구할 수 있다.

 

건강에 좋은 카카오 가루를 고를 때는 항산화물질 함량이 낮은 더치식(카카오 매스를 압착, 분쇄한 후 건조시킨 가루)으로 물에 잘 풀리는 알칼리성 가루 제품은 피하는 것이 좋다.

 

 

3) 카카오 권장섭취량

 

카카오의 일일 섭취량은 사람과 어떤 제품이냐에 따라 다르다.

 

최근 유럽 연합 집행위원회에서는 카카오에서 건강적인 효능을 얻으려면, 플라바놀 함량이 높은 코코아 가루 2.5g또는 플라바놀 함량이 높은 다크초콜릿 10g을 섭취하라고 권장하고 있다. 

 

 

4) 카카오 부작용 & 주의할 점

 

카카오의 테오브로민, 카페인 등 경미한 자극성 성분 때문에 카카오를 섭취할 수 없는 사람이 종종 있다. 

 

건강을 위해 카카오를 고를 때는 다크카카오 가루 또는 카카오 함량이 높고 설탕 함량은 낮은 제품을 선택한다.

 

초콜릿의 원산지는 중요한 고려사항 중 하나다. 초콜릿을 먹기 전에 초콜릿 브랜드를 한번 검색해보자. 이 중에는 분명 아동 강제노동, 부당 노동행위와 연관된 회사도 있을 것이다.

 

라벨에 별다른 기재사항이 없는 한, 웬만한 상업용 초콜릿에는 살충제로 재배한 카카오가 사용된다. 그러니 본인과 지구를 위해서도 공정무역 인증을 받은 유기농 초콜릿을 사도록 하자. 

 

 

5) 핫초코 맛있게 타는 방법

 

이 핫초콜릿 레시피는 지나치게 달고 연한 초콜릿 음료와는 달리 어른의 입맛에 어울리는 진하고, 거품이 있는 먹음직스러운 고급 블렌드 레시피다. 

 

다크초콜릿의 맛에 익숙하지 않다면, 카카오 가루를 반만 넣고 나머지 반은 더치식 카카오 가루를 넣는다.

 

> 준비물 : 2컵 분량. 100%카카오가루 4분의 1컵 16g, 시나몬 가루 1티스푼, 버터 또는 코코넛오일 2티스푼, 바닐라 농축액 1티스푼, 꿀 1티스푼(취향에 따라 양 조절)

 

1. 중간 크기의 팬에 물 2컵을 넣고 센불로 가열한다. 물이 뜨거워지면 카카오 가루와 시나몬 가루를 넣고 휘젓는다. 이때 물이 끓으면 안된다.

 

2. 재료들이 완전히 섞이면 불을 끈다. 버터, 바닐라 농축액, 꿀을 추가한다. 버터와 꿀이 녹을 때까지 잘 섞는다.

 

3. 카카오 가루 혼합물을 블렌더에 붓는다. 뚜껑을 닫고 블렌더 세기를 가장 강하게 설정한 뒤 30초간 작동한다. 이때 증기가 빠져 나갈 수 있게 뚜껑을 느슨하게 닫는다.

 

4. 컵에 따라서 바로 마신다.

 

 

 

 

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